Komisja Europejska opublikowała zaktualizowany Guidance Document on Listeria monocytogenes monitoring and shelf-life studies for ready-to-eat foods[1]. Dokument ten stanowi kompleksowe wyjaśnienie, jak w praktyce stosować rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych, w szczególności w kontekście żywności gotowej do spożycia (RTE) oraz nowelizacji wprowadzonej rozporządzeniem (UE) 2024/2895. WAŻNE: Treści, koncepcje i opracowania publikowane przez IGI … Czytaj dalej Listeria monocytogenes i shelf-life żywności RTE – NOWY Przewodnik Komisji Europejskiej – kluczowy punkt odniesienia dla firm