Stworzono podstawy dla ogólnych zasad i regulacji dotyczących prawa żywnościowego, jak również powołano Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności i określono procesy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Przepisy te mają zagwarantować wysoki poziom ochrony zdrowia i zabezpieczyć interesy klientów we wszystkich państwach członkowskich, pomimo różnych dostaw żywności.
Przepisuje przepisy dla przedsiębiorstw spożywczych dotyczące warunków sanitarnych produktów spożywczych.
Ustanawia ogólne przepisy dotyczące wdrażania środków nadzoru w celu oceny przestrzegania przepisów prawa mających na celu zminimalizowanie lub wyeliminowanie potencjalnych zagrożeń dla ludzi – bezpieczeństwo żywności na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego – 29 kwietnia 2004 r.