WPROWADZENIE Poprawne znakowanie żywności informacją o obecnych w niej alergenach jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów. Nawet śladowe ilości niektórych alergenów mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, prowadząc do wstrząsu anafilaktycznego. Z tego względu przepisy prawa żywnościowego ustanawiają szczegółowe wymogi w zakresie deklarowania tzw. składników alergennych (obejmujących również składniki wywołujące reakcje nietolerancji), a są one … Czytaj dalej Alergeny – nowe odstępstwo w znakowaniu? Czy kwas behenowy z nasion gorczycy zostanie wpisany do zał. II rozp. 1169/2011? Opinia EFSA.