Nowe wymagania dla dżemów i marmolad – zmiany w przepisach krajowych w związku z implementacją dyrektywy 2024/1438/UE

Trwaja prace nad nowym aktem prawnym: Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi  z dnia … 2025 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych)

Geneza i cel zmian

Projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 2025 r. ma na celu wdrożenie do polskiego porządku prawnego przepisów dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438, która nowelizuje m.in. dyrektywę 2001/113/WE w sprawie dżemów, galaretek i marmolady. Zmiany te mają sprzyjać tworzeniu bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego w UE poprzez promowanie przetworów owocowych o wyższej zawartości owoców i niższej zawartości cukrów. 

Najważniejsze zmiany

• Doprecyzowanie nazwy „marmolada” do „marmolada z owoców cytrusowych”.
• Możliwość dodawania zagęszczonych soków owocowych jako składników opcjonalnych do dżemów i galaretek.
• Podniesienie minimalnej zawartości owoców w dżemach i dżemach ekstra – dla większości owoców z 350 g do 450–500 g na 1000 g produktu.
• Potwierdzenie możliwości produkcji dżemów o niższej zawartości cukrów zgodnie z przepisami rozporządzenia 1924/2006/WE (oświadczenia żywieniowe).
• Nowelizacja ma również charakter porządkujący – uchylono niektóre redundantne przepisy dot. dodatków do żywności.

Etap prac

Projekt rozporządzenia został opublikowany w wykazie prac legislacyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (poz. 175) i znajduje się w fazie konsultacji publicznych. Etap konsultacji publicznych stanowi istotny element procesu legislacyjnego, umożliwiając przedsiębiorcom, organizacjom branżowym oraz innym zainteresowanym podmiotom zgłaszanie uwag i propozycji dotyczących treści projektu. Po zakończeniu tego etapu, projekt przejdzie przez kolejne fazy procesu legislacyjnego, w tym ewentualne poprawki, uzgodnienia międzyresortowe oraz ostateczne przyjęcie i publikację.

Planowane wejście w życie: 14 czerwca 2026 r.. Przepisy przejściowe pozwalają na sprzedaż produktów wyprodukowanych zgodnie z dotychczasowym stanem prawnym do wyczerpania zapasów.

Znaczenie dla firm branży spożywczej:

• Producenci dżemów, konfitur i marmolad będą musieli dostosować receptury, etykiety oraz dokumentację jakościową do nowych wymagań – szczególnie w zakresie minimalnej zawartości owoców.
• Zmiany sprzyjają transparentności i promocji produktów o obniżonej zawartości cukrów – co może być atutem marketingowym, ale wymaga precyzyjnego dostosowania do przepisów o oświadczeniach żywieniowych.
• Wprowadzenie zagęszczonych soków jako składników opcjonalnych rozszerza możliwości technologiczne, jednak wymaga przeglądu składów i ewentualnych aktualizacji deklaracji surowcowych.
• Firmy powinny już teraz zaplanować działania adaptacyjne – również w zakresie kontroli jakości i zgodności z przepisami rozporządzenia (WE) nr 1333/2008 dot. dodatków do żywności.

Dla firm z branży spożywczej, szczególnie tych zajmujących się produkcją dżemów, konfitur i marmolad, istotne jest śledzenie postępów prac legislacyjnych oraz aktywne uczestnictwo w konsultacjach, aby zapewnić zgodność swoich produktów z przyszłymi wymaganiami prawnymi.