e-Baza izomerów trans: narzędzie do sprawdzania TFA w żywności

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PZH- PIB (PZH) rozwija ogólnodostępną e-Bazę zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych (TFA, trans fatty acids) w środkach spożywczych. Baza prezentuje wartości mediany, minimum i maksimum zawartości TFA w przeliczeniu na 100 g produktu, porcję i cały produkt, co pozwala szybko ocenić narażenie konsumenta. W prawym górnym rogu serwisu znajduje się informacja o dacie ostatniej aktualizacji (aktualnie 26.06.2025)

Zgodnie z informacją PZH baza obejmuje ponad 1 200 produktów w 11 kategoriach, m.in. koncentraty spożywcze, nabiał, fast-foody, przekąski, wyroby cukiernicze i ciastkarskie, ziarna zbóż i produkty zbożowo-mączne.

Kontekst prawny

Obowiązujące przepisy w zakresie izomerów trans kwasów tłuszczowych wynikają z Rozporządzenia Komisji (UE) 2019/649[1]:

• Limit dla konsumenta i handlu detalicznego- Zawartość przemysłowych TFA (czyli powstałych w wyniku częściowego utwardzania tłuszczów roślinnych, a nie naturalnie występujących w tłuszczu zwierzęcym) nie może przekraczać 2 g na 100 g tłuszczu w żywności przeznaczonej dla konsumenta finalnego oraz w żywności przeznaczonej do sprzedaży detalicznej (art. 1).
• Obowiązki informacyjne w obrocie B2B Podmioty działające na rynku spożywczym, które dostarczają żywność nieprzeznaczoną dla konsumenta finalnego ani na potrzeby handlu detalicznego (np. półprodukty, tłuszcze, koncentraty), muszą przekazywać odbiorcom informację o zawartości TFA, jeśli ilość ta przekracza 2 g na 100 g tłuszczu (art. 2).
• Załącznik III część B rozporządzenia 1925/2006- Wpisuje izomery trans kwasów tłuszczowych na listę substancji podlegających ograniczeniom i powtarza oba powyższe warunki.

Rozporządzenie weszło w życie 15 maja 2019 r., a żywność niezgodna z przepisami mogła być wprowadzana do obrotu do 1 kwietnia 2021 r. – od tego dnia obowiązuje pełne stosowanie limitu i obowiązków informacyjnych.

ZNACZENIE DLA FIRM

Dane z e-Bazy pomagają w wyborze surowców o niskiej zawartości TFA i w ocenie, czy konieczna jest reformulacja receptur. Ponadto, w obrocie B2B, jeśli tłuszcz lub składnik ma > 2 g TFA/100 g, dostawca musi ujawnić tę informację odbiorcy. Firmy powinny uwzględniać ten wymóg w umowach, specyfikacjach i audytach dostawców. Badania zawartości TFA w gotowych produktach warto włączyć do harmonogramu kontroli jakości i dokumentacji HACCP, aby wykazać zgodność z przepisami. Dane z bazy PZH mogą również ułatwić ocenę profilu żywieniowego kategorii. e-Baza PZH to narzędzie praktyczne, które wspiera zarówno kontrolę jakości, jak i zgodność prawną. Dzięki niemu firmy mogą szybciej sprawdzić, czy ich produkty mieszczą się w obowiązującym limicie 2 g/100 g tłuszczu oraz czy spełniają obowiązki informacyjne w łańcuchu dostaw.

Nie tylko przepisy – pokazujemy też narzędzia, które działają w praktyce.

E-Baza PZH o izomerach trans to tylko jeden z przykładów narzędzi, które ułatwiają firmom codzienną pracę i kontrolę zgodności z prawem.

Podczas Jesiennej Szkoły Prawa Żywnościowego IGI FOOD LAW uczymy nie tylko podstaw prawa żywnościowego, ale przede wszystkim, gdzie i jak szukać aktualnych informacji oraz jak je stosować. Pokazujemy i omawiamy najważniejsze bazy danych krajowe i unijne, z których korzystają profesjonaliści na co dzień – od baz EFSA, przez rejestry Komisji Europejskiej, po wyspecjalizowane narzędzia.

28-29 października 2025 r. stacjonarnie w Warszawie 

V Jesienna Szkoła Prawa Żywnościowego

WPROWADZENIE DO PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO

👉 Zapisz się na V edycję JSPŻ, zyskasz praktyczną wiedzę, jak na bieżąco monitorować przepisy, opinie naukowe i interpretacje, a tym samym minimalizować ryzyko dla swojej firmy.

Dla kogo?

• dla osób z działów Regulatory Affairs, Jakości, R&D, Marketingu,
• dla managerów i właścicieli firm spożywczych, którzy chcą lepiej rozumieć otoczenie regulacyjne,
• dla prawników i konsultantów, którzy potrzebują wiedzieć, gdzie znaleźć rzetelne źródła danych.

🔎 Jeśli w swojej pracy chcesz umieć tak szybko dotrzeć do wiarygodnych informacji jak dziś do e-Bazy TFA, Jesienna Szkoła jest dla Ciebie!

20% – przy zgłoszeniu i wpłacie do 30 września 2025 r.
40% – przedstawiciele inspekcji (rabat nie łączy się z innymi)

ZOBACZ WYJĄTKOWY PROGRAM I ZGŁOŚ SIĘ  TUTAJ 

BAZA PZH dostępna jest TUTAJ  

[1] Rozporządzenie Komisji (UE) 2019/649 z dnia 24 kwietnia 2019 r. zmieniające załącznik III do rozporządzenia (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w odniesieniu do izomerów trans kwasów tłuszczowych, innych niż izomery trans kwasów tłuszczowych naturalnie występujące w tłuszczu pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. UE. L. z 2019 r. Nr 110, str. 17).