powrót do Aktualności
WAŻNE: Treści, koncepcje i opracowania publikowane przez IGI FOOD LAW stanowią własność intelektualną IGI FOOD LAW i podlegają ochronie na podstawie przepisów prawa autorskiego. Wszelkie inspiracje są mile widziane, jednak prosimy o etyczne korzystanie z naszych materiałów oraz poszanowanie praw autorskich i know-how IGI FOOD LAW.
Komisja Kodeksu Żywnościowego opublikowała raport z 8. sesji Komitetu Codex ds. Przypraw i Ziół Kulinarnych (CCSCH), która odbyła się w październiku 2025 r. w Guwahati (Indie)[1]. Dokument przedstawia kluczowe decyzje dotyczące czterech standardów jakościowych obejmujących: wanilię, duży kardamon, kolendrę oraz majeranek – wszystkie przesunięte do kolejnych etapów w procedurze Codex.
Najwięcej uwagi poświęcono dokończeniu standardu dla wanilii. Uzgodniono m.in. obowiązkową deklarację nazwy handlowej wanilii, dobrowolny charakter deklaracji „country of harvest”, strukturę parametrów chemicznych według gatunków oraz dopuszczalność antyzbrylaczy dla form sproszkowanych. Podobne wyniki prac dotyczą także kolendry i majeranku, natomiast standard dla cynamonu wraca do etapu 2/3 z uwagi na liczne kwestie merytoryczne wymagające dopracowania, w tym zakres gatunków (Ceylon vs. cassia), parametry chemiczne oraz podejście do kumaryny
Komitet przekazał także istotne rekomendacje do CCFL (Codex Committee on Food Labelling – Komitetu Kodeksu Żywnościowego ds. Znakowania Żywności) w zakresie rozróżnienia „country of origin” oraz „country of harvest”, zwłaszcza w kontekście walki z fałszowaniem żywności w przyprawach wysokiej wartości, takich jak wanilia czy szafran. Poproszono o doprecyzowanie, kiedy przetwarzanie prowadzi do „zmiany charakteru żywności”, skutkującej zmianą kraju pochodzenia – kwestia kluczowa dla zgodności oznakowania i nadzoru rynkowego.
Komitet zatwierdził zaktualizowany format opracowywania standardów SCH (spices & culinary herbs), który ma zapewnić spójność przyszłych norm. Jego celem jest pełna harmonizacja przyszłych norm, w tym podejście do rodzajów produktu, parametrów fizykochemicznych, dodatków do żywności oraz metod analitycznych.
[1] https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/meetings/detail/it/?meeting=CCSCH&session=8
