powrót do Aktualności
WAŻNE: Treści, koncepcje i opracowania publikowane przez IGI FOOD LAW stanowią własność intelektualną IGI FOOD LAW i podlegają ochronie na podstawie przepisów prawa autorskiego. Wszelkie inspiracje są mile widziane, jednak prosimy o etyczne korzystanie z naszych materiałów oraz poszanowanie praw autorskich i know-how IGI FOOD LAW.
IJHARS przeprowadziła ogólnopolską kontrolę jakości handlowej przetworów mlecznych, obejmującą 127 podmiotów (55 producentów i 72 sklepy). Nieprawidłowości stwierdzono u ponad jednej trzeciej skontrolowanych. Kontrola objęła cechy organoleptyczne, parametry laboratoryjne oraz oznakowanie produktów, w tym w szczególności nazewnictwo, deklaracje składu, zawartość tłuszczu, daty oraz warunki przechowywania.
Jakość sensoryczna: zasadniczo bez zastrzeżeń – zakwestionowano jedynie 1 partię (0,8%) sera twarogowego z powodu obcego, drożdżowego posmaku i zapachu.
Badania laboratoryjne: nieprawidłowości w 13,4% partii, głównie rozbieżności między deklarowaną a rzeczywistą zawartością tłuszczu. W dwóch przypadkach stwierdzono zafałszowanie (niedozwolony tłuszcz obcy w kefirze oraz niedeklarowana żelatyna w śmietance).
Mikroflora: obecność charakterystycznej mikroflory potwierdzona we wszystkich badanych produktach.
Oznakowanie: uchybienia w 15,1% partii – od błędnych nazw (brak informacji o istotnych procesach, użycie nazwy „kefir” dla wyrobu z tłuszczem obcym), przez niekompletny skład i niewyróżnienie alergenu (mleka), po nieprawidłowe daty, prezentację wartości odżywczych oraz brak lub błędne QUID.
Dodatkowo ujawniono przypadki rozbieżności między datą przydatności na etykiecie a dokumentacją jakościową oraz magazynowanie przeterminowanych surowców.
Kontrola potwierdziła, że nazewnictwo produktów mlecznych podlega szczególnej ochronie (np. „mleko”, „masło”, „kefir” wyłącznie dla mleka i jego przetworów, z wąskim katalogiem wyjątków). Równie wrażliwa jest deklaracja zawartości tłuszczu, kluczowa dla charakterystyki i przeznaczenia produktu, oraz skład – w tym prawidłowe wskazanie dodatków, alergenów i ilości składników podkreślanych w nazwie.
Wobec stwierdzonych niezgodności zastosowano sankcje przewidziane przepisami prawa żywnościowego. IJHARS zapowiedziała kontynuację monitoringu w celu weryfikacji działań naprawczych i podniesienia standardów oznakowania – z myślą o ochronie konsumentów i uczciwej konkurencji.
Wyniki kontroli jakości handlowej produktów mlecznych wskazują na znaczenie prawidłowego nazewnictwa oraz rzetelnego opisywania procesów produkcyjnych w oznakowaniu. Kontrola wykazała również nieprawidłowości dotyczące deklarowanej zawartości tłuszczu w stosunku do wyników badań laboratoryjnych. Stwierdzono uchybienia w zakresie wykazu składników, w tym brak pełnych informacji o składnikach, alergenach oraz ilościowej zawartości składników wskazywanych w nazwie produktu. Nieprawidłowości dotyczyły także sposobu podawania dat minimalnej trwałości lub terminów przydatności do spożycia, warunków przechowywania oraz informacji o wartości odżywczej. W części przypadków oznakowanie nie było spójne z dokumentacją jakościową prowadzoną przez producentów.
