powrót do Aktualności
Poprawna deklaracja poszczególnych komponentów w wykazie składników środka spożywczego jest niezwykle istotna, a jednocześnie może być dużym wyzwaniem. Dotyczy to wielu aspektów, tym kolejności składników, wyróżnienia alergenów, wskazania % ilości (gdy to konieczne), użycia właściwych nazw (np. w przypadku składników uregulowanych w przepisach jakości handlowej lub składników novel food), jak również deklaracji składników złożonych.
Składniki złożone – czyli jakie?
Zgodnie z definicją z art. 2 ust. 2 rozporządzenia 1169/2011 w sprawie informacji dla konsumentów składnik złożony oznacza składnik, który „sam w sobie jest produktem zawierającym więcej niż jeden składnik”. Może być nim czekolada dodana do ciasteczek, preparat witaminowy dodany do napoju wzbogaconego lub suplementu diety czy syrop owocowy zawarty w proteinowym deserze. Ww. rozporządzenie w kilku miejscach odnosi się do kwestii składników złożonych, określając wymogi co do ich deklaracji, jak też stosowne odstępstwa. Kluczową kwestią jest tu możliwość zadeklarowania składu składnika złożonego na dwa różne sposoby, tj.:
Składniki złożone z nazwą opisową –jak deklarować?
Ciekawe jest, że nie zawsze możliwe jest skorzystanie z drugiego z powyższych sposobów. Wynika to z faktu, że „składnik złożony może być włączony do wykazu składników pod własną nazwą, w zakresie, w jakim jest to przewidziane przez prawo lub przyjęte zwyczajowo”. Oznacza to, że jeśli składnik złożony jest opatrzony nazwą opisową (nie określoną w przepisach i nie zwyczajową), to nie powinien być zadeklarowany z wykorzystaniem nawiasu. Oczywiście wobec tego kluczowe jest rozważanie, czy nazwa danego składnika złożonego stanowi – w konkretnym przypadku – nazwę legalną/zwyczajową/opisową.
ZNACZENIE DLA FIRM
Sposób wskazania składnika złożonego na etykiecie produktu może być istotny dla przedsiębiorców także z uwagi na możliwość – swego rodzaju – ochrony receptury produktu. Nie chodzi rzecz jasna o ukrycie składu przed konsumentem (co byłoby niezgodne z przepisami), ale „rozproszenie” składników składnika złożonego pośród pozostałych może utrudnić konkurencji identyfikację receptury. Z drugiej strony deklarowanie składników z użyciem nawiasu bywa chętnie wybierane np. do celów pogrupowania podobnych komponentów w suplementach diety (co wymaga spełnienia szeregu warunków, o których nie można zapominać).
Zasady deklarowania składników technologicznych (będących niekiedy składnikami złożonymi) zostaną omówione podczas webinaru, który odbędzie się
3 kwietnia 2025 r., czwartek, on-line
Autorka: Joanna Olszak, Doradca ds. Prawa Żywnościowego IGI FOOD LAW
Napisz
