Stosowanie dodatków do żywności w przetworzonych środkach spożywczych jest często koniecznością. Konsumenci preferują żywność o jak najprostszym, korzystnym dla zdrowia składzie, ale z drugiej strony wybierają też taką, która ma atrakcyjną barwę, konsystencję i właściwą trwałość. Takich cech często nie da się uzyskać bez zastosowania składników o działaniu technologicznych, przede wszystkim właśnie (choć niewyłącznie) dodatków do żywności. Ich stosowanie określają szczegółowe przepisy prawa żywnościowego, które zmieniają się dynamicznie, przez co bycie na bieżąco wymaga stałego aktualizowania wiedzy.
Zmianie podlega nie tylko lista dozwolonych dodatków, poprzez uzupełnianie jej o nowe substancje jak i usuwanie tych, których z różnych względów nie można dłużej stosować w żywności. Zmieniane są także specyfikacje dodatków, opisy kategorii żywności kluczowe dla właściwego stosowania substancji dodatkowych. Prezentowane są nowe stanowiska urzędów a praktykę kształtują wyroki sądów. Naruszenie przepisów może mieć poważne konsekwencje i prowadzić np. do zafałszowania produktu.
Co warto wiedzieć, żeby stosowanie i znakowanie dodatków odbywało się zgodnie z przepisami?
Pakiet niezbędnej wiedzy na temat dodatków, jak też innych zagadnień, przekażemy podczas Jesiennej Szkoły Prawa Żywnościowego (11 i 12.10.22) skierowanej do osób rozpoczynających pracę w branży spożywczej oraz wszystkich, którzy potrzebują odświeżenia wiedzy z podstaw prawa żywnościowego.
A tych, którzy dobrze się czują w temacie dodatków do żywności, ale chcą poznać aktualne problemy i rozwiązania, w tym w zakresie innych, modnych składników technologicznych, zachęcamy do zapisu na wrześniowy webinar (27.09.22):
Autorka: Joanna Olszak, Doradca ds. Prawa Żywnościowego IGI FOOD LAW
